טורונטו היא לא רק עיר שוקקת חיים, אלא גם אחד המרכזים העירוניים בעלי האוכלוסייה המגוונת בתבל. את המגוון הזה אפשר לראות, למשל, בשוק קנסינגטון, יעד חובה לכל מבקר.

שם תוכלו לטעום מבחר מאכלים שמסמלים את השורשים הבינלאומיים של תושבי טורונטו: מצ'וּרוֹס מקסיקני ופּוּפּוּסאס מאל סלבדור, דרך מאפים יפניים בעבודת יד ועד למנות פיוז'ן ג'מייקני-איטלקי.

שוק קנסינגטון היה פעם מרכז הקהילה היהודית של טורונטו, ואם מסתכלים היטב אפשר לזהות כמה מבתי הכנסת המקוריים ששימשו בעבר את תושבי השכונה. רבים מבתי האוכל היהודיים עברו בינתיים צפונה, יחד עם הקהילה היהודית. אבל ההשפעה היהודית בטורונטו לא נעלמה מנוף האוכל של העיר.

היהודים הראשונים השתקעו בטורונטו בראשית המאה ה-19. בשנות ה-60 וה-70 של המאה העשרים, כשהתנועה הבדלנית במחוז קוויבק החלה להתעצם, רבים מיהודי מונטריאול עברו אל העיר המשגשגת שעל גדות אגם אונטריו.

הם הביאו עמם רבים מן המאכלים היהודיים שהכירו במונטריאול, וביניהם בייגל ובשר מעושן נוסח מונטריאול, ותרמו את חלקם לתפריט היהודי המאוד שונה של טורונטו (כמו הבייגל האוורירי בנוסח טורונטו, שאינו דומה לזה של מונטריאול).

עד מהרה התפשטה האוכלוסייה היהודית לפרוורים שמחוץ ללב העיר. בשנות ה-90 של המאה ה-20 ובשנות האלפיים הגיע לטורונטו גל של יהודים מבריה"מ לשעבר, ועמו הגיעו מרכיבים חדשים של בישול. למרות מקורותיה המגוונים, הקהילה היהודית של העיר, שמונה כמעט 200 איש אלף, נותרה מגובשת.

רשימת אתרי החובה לאוכל יהודי בטורונטו לא יכולה להתחיל בלי United Bakers, מסעדה חלבית שמשמשת מקום לקהילה מאז שנפתחה ב-1914.

מייסדיה והבעלים, בני משפחת לדובסקי, הם מאושיות הקהילה ובית העסק שלהם מספר את סיפור החיים היהודיים בטורונטו באמצעות תפריט המנות החלביות, פלטות הדגים המעושנים, ומרק האפונה המהולל שלו.

ישנן גם מעדניות (דלי'ס) בסגנון של פעם, שמשרתות את הקהילה היהודית בפרוורים הצפוניים של טורונטו זה שנים, דוגמת Pancer's.

ולצד מוסדות האוכל המסורתיים, יש לא מעט מסעדנים צעירים בני טורונטו, כמו אנתוני רוז, ששר חוקר את מסורות האוכל היהודי במסעדות שהקים, Rose & Sons, Schmaltz Appetizing, ו-Fat Pasha.

במסעדתו החדשה, Fet Zum, רוז מתנסה בטעמים מזרח-תיכוניים וישראליים.

מרחב המזון היהודי בטורונטו משתנה תדיר, בעיקר בזכות שפים ויזמים צעירים שממשיכים להצטרף לאקשן. בנוסף למסעדות ולמאפיות, אפשר למצוא כיום חוות יהודיות, מיזמי פופ-אפ של אוכל יהודי, ושיעורים שעוזרים לטעום את העיר.

בייגל עמוס בסלמון מעושן (צילום: באדיבות מסעדת Lox and Schmear)

מאפיות

אם יש דבר אחד שלא חסר בטורונטו, זה מאפיות יהודיות.

• מאפיית Harbord Bakery היא אחת החביבות על המקומיים. היא ממוקמת קרוב למרכז העיר, באזור בו שכן בעבר מרכז הקהילה היהודית. המאפייה ידועה בעוגות הפרג העגולות שלה, בגביניות השמרים, במקלוני הגבינה המתובלים, ובמיוחד בחלות הענק, שניתן להזמין לאירועים מיוחדים. רבים נשבעים גם בטארט החמאה שלה (קערית בצק ייחודית, שכוללת מילוי פאי פקאן רק בלי הפקאנים). Harbord Bakery, 115 Harbord St, Toronto, ON M5S 1G8, (416) 922-5767, Harbord Village
• צפונה משם, בהמשך פרוזדור באת'הרסט, נמצאת Hermes, המאפייה הראשונה שקיבלה תו כשרות בטורונטו. מאפייה זו, שמקפידה לא להשתמש באגוזים ובוטנים, מייצרת חלות, בייגלים, תערובת ביתית לקניידלעך, ובַּאפַלוֹ אוכמניות (הכלאה בין עוגיית דייניש ללחמניה עגולה), נהדרים כולם. Hermes, 2885 Bathurst St, North York, ON M6B 3A4, (416) 787-1234, North York
• Grodzinski מייצרת את החלות שנחשבות לטובות ביותר בטורונטו, וגם עוגת בבקה שוקולד וסופגניות. אפשר למצוא בתפריט גם הרינג וסלט תפוחי אדמה. Grodzinski, 3437 Bathurst St, North York, ON M6A 2C3, (416) 789-0785, North York; Grodzinski, 1118 Centre St #3, Thornhill, ON L4J, (905) 882-1350, Thornhill
• Haymishe היא עוד מאפיה קלסית המציעה בתקופת פורים אוזני המן יצירתיות (למשל במילוי גבינה ובמילוי שקדים) ועוגות בהזמנה אישית כל השנה. Haymishe, 3031 Bathurst St, North York, ON M6B 3B5, (416) 781-4212, North York
• ב-Richmond Kosher Bakery אפשר למצוא שפע חלות, רוגלך, בייגלס ולחם. Richmond Kosher Bakery, 4119 Bathurst St #1, North York, ON M3H 3P4, (647) 776-5995, North York
• Kosher City Plus היא מכולת כשרה ובה מאפייה המתמחה במאפים כגון עוגיות ועוגות בַּאנְדט תפוחים. אפשר להשיג שם גם בייגלס של Gryfe (ראו בהמשך). Kosher City Plus, 3468 Bathurst St, North York, ON M6A 2C5, (416) 782-6788, North York
• My Zaidy's Bakery מוכרת חלות, דייניש, רוגלך, בייגלס ועוגות מעוצבות. My Zaidy's Bakery, 7241 Bathurst St, Thornhill, ON L4J 3W1, (905) 763-0373, Thornhill
• ב-Isaac's Bakery יש מבחר של חלות – ללא ביצים, מחיטה מלאה, עם צימוקים – וכל מה שביניהן. גם הדיינישים והעוגות אהובים על הקונים. Isaac's Bakery, 3390 Bathurst St, Toronto, ON M6A 2B9, (416) 789-7587, Ledbury
• טיפ מהמקצוענים: אם חשקה נפשכם באוכל כשר בדרך אל העיר או ממנה, תנו קפיצה לטרמינל 1 בנמל התעופה פירסון, שם מציעה מאפיית Grodzinksi כריכים ארוזים ומאפים. מחפשים שירותי הסעדה לאירוע, כמו המקומיים? נסו את Sonny Langer's.

מנות בסגנון ישראלי במסעדת Parallel (צילום: באדיבות מסעדת Parallel)

בייגלס

לחובבי הבייגלס מוצע מגוון סגנונות רחב. מכיוון שמדובר בקנדה, שכיחים במיוחד הבייגלס בנוסח מונטריאול, המורתחים במי דבש ואפויים בתנור עצים.

• Saint Urbain – מאפייה משפחתית מזה דורות – בשוק סנט לורנס ההיסטורי. St. Urbain Bagel, St Lawrence Market, 93 Front St East #11, Toronto ON M5E1C3, (416) 364-8305, St Lawrence
• Nu Bügel ממוקמת במרכז שוק קנסינגטון – הלב ההיסטורי של החיים היהודיים בטורונטו וכיום יעד חובה לחובבי אוכל. כריכי הפורל המעושן שלהם זכו בתואר הכריך הטוב ביותר בעיר. Nu Bügel, 240 Augusta Ave., Toronto, ON M5T 2L7, (647) 748-4488, Kensington
• Bagel Time היא תוספת חדשה לסצנה, ומציעה גם בייגל נטול גלוטן.Bagel Time, 582 Danforth Ave., Toronto, ON M4K 1R1, (416) 546-0177, The Danforth
• The Bagel House מחזיק כמה סניפים הפועלים 24 שעות ביממה. The Bagel House, 1722 Avenue Road, Toronto, ON, (416) 871-0032, Ledbury; The Bagel House, 1438 Yonge Street, Toronto, ON, (416) 913-3132, Deer Park; The Bagel House, 450 Eglinton Avenue West, Toronto, ON, (416) 901-9594, Forest Hill; The Bagel House, 2572 Yonge St, Toronto, ON, (416) 481-2572, Yonge-Eglinton; The Bagel House, 1548 Bayview Avenue, Toronto, ON, (416) 481-8184, Leaside
• אם חפצתם בבייגל בנוסח פחות מונטריאולי מובהק, What a Bagel היא רשת מקומית עם חנויות ברחבי העיר, שחלקן מציעות תפריט שלם של ארוחת בוקר וארוחת צהריים בנוסף לבייגל אפוי טרי ושורה שלמה של מוצרי מאפה. What a Bagel, 130 Spadina Ave., Toronto, ON M5V 1X9, (647) 347-7222, Fashion District
• אזכור השם Gryfe's עלול לעורר מחלוקת. הלחמניות האווריריות הללו, שבמרכזן חור, אולי נראות כמו בייגל אבל אינן נחשבות לבייגל של ממש בעיני כולם. אחרים, לעומת זאת, דווקא משבחים את מרקמן הרך, המושלם למריחה. Gryfe's, 3421 Bathurst St, North York, ON M6A 2C1, (416) 783-1552, North York
• אצל Bubby's מגישים בייגלס בנוסח ניו יורק בעמידה בחנות פשוטה. Bubby's New York Bagels, 3035 Bathurst St, North York, ON M6B 3B5, (416) 862-2435, North York
• Bagel World – בייגל בנוסח ניו יורק ובייגל מפותל ענק. Bagel World, 336 Wilson Ave, North York ON, (416) 635-5931, North York; Bagel World, 10 Disera Drive, Thornhill ON, (905) 709-7776, Thornhill; Bagel World, 16995 Yonge St, Newmarket, ON, (905) 235-8000, Newmarket
• Bagel Plus משרת את הקהל הנאמן שלו כבר 40 שנה. הבייגלס שלהם טריים בכל יום ולצידם אפשר למצוא גם מרקים וסלטים. Bagel Plus, 634 Sheppard Ave W, North York, ON M3H 2S1, (416) 635-9988, North York
• Lox and Schmear היא חנות כריכים חדשה. כל מה שהם מגישים (סלמון מעושן, ממרח גבינה) מגיע על בייגל אפוי טרי ומדהים. Lox and Schmear, 1030 St. Clair Avenue West, Toronto, ON M6E 1A4, (647) 349-8777, St.Clair West
• טיפ מהמקצוענים: Primrose Bagel Co הוא התוספת החדשה ביותר לנוף הבייגלס של טורונטו, שם מבשלים ואופים בייגלס שנמכרים בחנויות פופ-אפ בכל רחבי העיר. עקבו אחרי Primrose on Instagram. בייגלס איכותיים תמצאו גם אצל Smaltz and Kiva, המופיעה ברשימה שבהמשך. אלה מוגשים ברבות מן המעדניות והמסעדות החלביות בעיר.

מגוון מנות של השף אנתוני רוז (צילום: באדיבות מסעדות אנתוני רוז)

חלביות בטעם של פעם

• כדי להתוודע באמת אל הקהילה היהודית של טורונטו, כדאי לפתוח בביקור ב- United Bakers. את המסעדה החלבית, שנמצאת בבעלות אותה משפחה מזה שלושה דורות, פתחו ב-1912 בני זוג מקיילצה שבפולין. כיום מנהלים את המקום צאצאיהם. בתפריט: מרק אפונה שעליו תהילת המקום, בלינצ'ס, דג מעושן וגם שקשוקה. United Bakers Dairy Restaurant, 506 Lawrence Ave. West, Toronto, ON M6A 1A1, (416) 789-0519, North York
• בימי ראשון אפשר לקפוץ ל-Free Times Cafe, בגבול הארבורד וילג' ושוק קנסינגטון, כדי להנות מהבראנץ' הכלייזמרי הנודע של המקום. אל תשכחו לומר שלום לבעלים, ג'ודי, שנמצאת בדרך-כלל בסביבה ותמיד מסבירה פנים. Free Times Cafe, 320 College St, Toronto,ON M5T 1S3, (416) 967-1078, Harbord Village
• Kiva's היא בראש ובראשונה חנות בייגלס, אולם היא מציעה הרבה יותר מזה בסניפיה ברחבי העיר. מגוון החלביים המענגים כולל רשימת מרקים מתחלפים, מערך שלם של סלטים וכמובן, בלינצ'ס גבינה קלסיות. Schmaltz Appetizing (ראו בהמשך) קונים את הבייגלים שלהם מ-Kiva's. Kiva's Bagel Bar, 15 St Clair Av W, Toronto, ON M4V 1K6, Yonge-St. Clair; Kiva's Bagel Bakery and Restaurant, 1027 Steeles Ave West, Toronto, ON M2R 2S9, (416) 663-9933, Thornhill; Kiva's Bakery & Market, 2496 Yonge Street, Toronto, ON MP4 2H7, (416) 488-4000, Yonge-Eglinton; Kiva's Bagel Bar (Financial District), 133 Richmond St. West, Toronto, ON M5H 2L3, (416) 607-5858, Downtown
• טיפ מהמקצוענים: אמנם Daiter's האהובה לא קיימת עוד, אבל הבלינצ'ס שלה ממשיכים להימכר בחנויות מזון יהודי רבות בטורונטו, טעימות כתמיד!

מעדניות בטעם של פעם

בטורונטו אפשר עדיין למצוא כמה מעדניות נהדרות מהסוג הישן והטוב, מהסוג שטיפחו בקרב תושבי העיר את ההערכה לבישול אשכנזי קלסי.

• Pancer's Original Deli קיימת מאז 1957. כריכי הבשר המעושן שלה הם אחד הפריטים המבוקשים בתפריט ומוגשים עם טוגני תפוחי אדמה עבים, כמובן. Pancer's Original Deli, 3856 Bathurst St, North York, ON M3H 3N3, (416) 636-1230, North York
• New Yorker Deli מגישה ארוחת בוקר כל היום (מי רוצה סלמי וביצה?), חמיצת כרוב משגעת וכל מה שביניהם. נהדר בתור אוכל לדרך. New Yorker Deli, 1140 Bay St, Toronto, ON M5S 2Z4, (416) 923-3354, Yonge-Bloor
• Wolfie's Deli היא מעדניה נוספת בסגנון הוותיק המציעה שירותי הסעדה מלאים ובשרים מעושנים בנוסח מונטריאול. Wolfie's Deli, 670 Sheppard Ave W, North York, ON M3H 2S5, (416) 638-9653, North York
• Centre Street Deli. היא מעדניה מן הסוג שבה יגישו לך סלט קולסלואו ומלפפון חמוץ, לא משנה מה הזמנת – וזה תמיד סימן טוב. Centre Street Deli, 1136 Centre St, Thornhill, ON L4J 3M8, (905) 731-8037, Thornhill
• Yitz's Deli היא מפלט של אוכל מנחם כשאתם תקועים באמצע העיר. כדאי להיכנס לארוחת בוקר או צהרים ולטעום את הסטייק והביצים. Yitz's Deli, 346 Eglinton Ave W, Toronto, ON M5N 1A2, (416) 487-4506, Yonge-Eglinton
• טיפ מהמקצוענים: מחפשים עוד כריך אחד לפני הטיסה? בקרו ב- Caplansky's בנמל התעופה הבינלאומי פירסון.

חוות בלה של ארגון "שורש" מחוץ לטורונטו (צילום: מתוך טוויטר @ShoreshTO)

אוכל כלל-אשכנזי

• כדי ליהנות ממבחר עכשווי של מוצרי מעדנייה יהודיים ועוד הרבה יותר, נסו את Rose and Sons, שם תוכלו להרגיש בכל נגיסה מהפסטרמה את האהבה של השף אנתוני רוז. אל תשכחו לקחת קרנצלך (נקניקי קבנוס דקיקים). Rose and Sons, 176 Dupont Street, Toronto, ON M5R 2E6, (647) 748-3287, Casa Loma
• ממש מעבר לפינה ניצב מוסד קולינרי נוסף של אנתוני רוז, Schmaltz Appetizing. חנות אוכל זו היא מקום מושלם להצטייד בו בבייגל עם ממרח גבינה, דג לבן מעושן וקוויאר סלמון, וגם קצת גרנולה פרג. Schmaltz Appetizing, 414 Dupont St, Toronto, ON M5R 1V9, (647) 350-4261, Casa Loma; Schmaltz Appetizing, 224 Ossington Avenue, Toronto, ON M6J 2Z9, (647) 350-4400, Trinity-Bellwoods
• במסעדת Dreyfus שנפתחה רק לאחרונה, מובטחת לסועדים שיצליחו להזמין מקום במסעדה האינטימית, חווית ביסטרו צרפתי עם כמה נקודות יהודיות. Dreyfus, 96 Harbord Street, Toronto, ON M5S 1G6, (416) 323-1385, Harbord Village
• ב-Sumilicious, לא רק שהעוף, הבשר המעושן והסטייק עתירי תיבול וטעמי עישון עזים, כולם משחיטת חלאל. מסעדה עממית זו גם מציעה את המאכל החביב על הקנדים – פוטין – צ'יפס עם גבינה ורוטב בשר. Sumilicious, 5631 Steeles Avenue East #5, Scarborough, Ontario, M1V 5P6, (647) 347-8899, Scarborough
• Yiddishe Mame מציעה מבחר מזרח אירופי של פעם בתפאורה קיטשית. נסו את המנות המיוחדות הגיאורגיות והאוזבקיות כדוגמת מרק חארצ'ו (בשר, אורז וירקות) ופילאף אורז אוזבקי עם בשר כבש. Yiddishe Mame, 1416 Centre Street, Unit #15, Thornhill, (905) 597-7709, Thornhill
• טיפ מהמקצוענים: Sara Restaurant ו-Peter Pan הם מקומות רעננים ומעודכנים המגישים כמה מנות בהשראה יהודית כחלק מתפריט אקלקטי. כדאי לטעום לביבות קישואים, צ'יפס בשומן וכריכי רוּבֶּן מבשר ואגיו אצל Sara, ולנסות את השקשוקה ב-Peter Pan.

ישראלי עכשווי

• מסעדת Parallel התווספה רק באחרונה לסצנה של וכבר הפכה לאחת הפופולריות. התפריט שלה מתבסס על טחינה, שחלק ממנה נטחנת במקום באבן ריחים קדומה, אותה ניתן לראות בפעולה בחלל התעשייתי המסוגנן. Parallel, 217 Geary Ave, Toronto, ON M6H 2C1, (416) 516-7765, Davenport
• Fat Pasha הוא יהלום נוסף ביקום של אנתוני רוז (גם היא סמוכה ל-Schmaltz Appetizing). הזמינו שם פלטת סלטים בליווי שווארמה כבש. החצר האחורית היא סביבה מושלמת לבראנץ' כשמזג האוויר מאפשר. Fat Pasha, 414 Dupont St, Toronto, ON M5R 1V9, (647) 340-6142, Casa Loma
• Fet Zun מציעה קבאב על הגריל, פיתות עבודת יד וקוקטיילים מצוינים. Fet Zun, 252 Dupont St, Toronto, ON M5R 1V7, (647) 352-3337, Casa Loma
• Aish Tanoor היא מסעדה נטולת יומרות המגישה מבחר מזרח-תיכוני כגון חומוס וקבאב, הכול עם תעודת כשרות. Aish Tanoor, 994 Eglinton Ave. W, Toronto, ON M6C 2C5, (647) 352-5535, Forest Hill
• Mashu Mashu מגישה מגוון רחב של מנות מזרח-תיכוניות בהשפעת המורשת היהודית המרוקאית של בעלי המסעדה. Mashu Mashu Mediterranean Grill, 387 Spadina Rd, Toronto, ON M5P 2W1, (416) 840-0848, Forest Hill
• Shook Kitchen הוא מקום של אוכל ישראלי טרי ממרכיבים שנרכשו בסביבה . אידאלי לארוחה משפחתית עם מגוון סלטים, פלאפל ולחם טרי. Shook, 77 Portland St, Toronto, ON ON M5V 2M9, (647) 484-7476, King West
• Dr. Laffa הוא מקום כשר חביב על הקהילה ובו מגישים חומוס, פלאפל וקבאב. Dr. Laffa, 3027 Bathurst St, North York, ON M6B 3B5, (647) 352-9000, North York
• טיפ מהמקצוענים: אפשר למצוא הרבה סניפים של רשת בתי הקפה הישראלית קפה לנדוור באזור העסקים ובריצ'מונד היל. בדומה לכך, ישנם לא מעט סניפים של ארומה. בנוסף, Jerusalem Restaurant אולי אינה יהודית במפורש, אך היא חביבה על הקהילה היהודית צורכת החומוס והפלאפל.

חוויות קולינריות אחרות

• נסו את חוויית הגינון והחקלאות שמפעילה Shoresh, אשר ססמתה היא "אדמה קנדית. שורשים יהודיים".
• לחובבי אוכל ומוזיקה – פסטיבל Noshfest מתקיים מדי שנה בסביבת חנוכה ומציגים בו כמה מספקי המזון היהודי הטובים ביותר בטורונטו.
• ואם באמת תרצו להשקיע, פנו אל Bonnie Stern, כתבת אוכל ומחנכת קולינרית בת טורונטו. סטרן, אשר ממלאת תפקיד מרכזי בסצנת האוכל של העיר במשך שנים, מלמדת שיעורים פרטיים בקבוצות קטנות.
• תוכלו גם לחקור את ההיסטוריה היהודית של שוק קנסינגטון במסגרת סיור רגלי מן הארכיון היהודי של אונטריו.

הכתבה הוכנה על ידי כתבי The Nosher, אתר המתמחה באוכל יהודי מרחבי העולם