מדור
הפוליטיקה של האוכל

אלון הדר מלווה את האנתרופולוג פרופ׳ ניר אביאלי במסע בעקבות פוליטיקת הזהויות של המטבח הישראלי. פרק חדש מתפרסם בכל יום שישי

תבלינים (צילום: AlexRaths/iStock)
  • "באר שובע" (צילום: אלון הדר)
    אלון הדר
  • חדר אוכל בישיבת עטרת ישראל, ירושלים, 2013 (צילום: נתי שוחט פלאש 90)
    נתי שוחט פלאש 90
  • "באר שובע" (צילום: אלון הדר)
    אלון הדר
  • קפיטריה באוניברסיטת חיפה, 1968 (צילום: פריץ כהן לע"מ)
    פריץ כהן לע"מ
  • חדר אוכל של חיילי הנח"ל החרדי, 2013 (צילום:  Yaakov Naumi/Flash90)
    Yaakov Naumi/Flash90

ארוחת שבת לקוחות שבויים

"אל תבוא בטענות, תאכל ותשתוק, העיקר שמפה לא תצא רעב ולא תצטרך לחטט בזבל!" ● מה מגישים בבתי תמחוי, בתי סוהר, בסיסים ובתי חולים, וכיצד זה משפיע נפשית על הסועדים במטבחים המוסדיים? ● אלון הדר ופרופ' ניר אביאלי ממשיכים במסע לצלחת הישראלית

עוד 1,215 מילים. מחכים לתגובתך.
  • הפוליטיקה של האוכל – אוכל אשכנזי (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל – אוכל אשכנזי (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל – אוכל אשכנזי (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל – אוכל אשכנזי (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל – אוכל אשכנזי (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל – אוכל אשכנזי (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל – אוכל אשכנזי (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל – אוכל אשכנזי (צילום: רן בירן)
    רן בירן

ארוחת שבת הגפילטע פיש הוא האשכנזי המת

"להיות אשכנזי בישראל זה סוג של בעיה. קצת מביך או מביש. כששואלים אנשים צעירים מאיזה מוצא הם, מי שאשכנזי יגמגם", קובע פרופ' ניר אביאלי ● וכשזה ככה, מה הפלא שאכילת גפילטע פיש או רגל קרושה נחשבת לסטייה קולינרית? ● מסע אנתרופולוגי למעוזי האוכל האשכנזי האחרונים בישראל

עוד 1,728 מילים ו-1 תגובות. מחכים לתגובתך.
  • הפוליטיקה של האוכל – מסעדות מזרחיות (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל – מסעדות מזרחיות (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל – מסעדות מזרחיות (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל – מסעדות מזרחיות (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל – מסעדות מזרחיות (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל – מסעדות מזרחיות (צילום: רן בירן)
    רן בירן

ארוחת שבת מלחמת התרבות הוכרעה במטבח. המזרחים ניצחו

"בישראל מתחוללת לכאורה מלחמת תרבות, אבל המערכה הוכרעה כבר מזמן - בצלחת" ● פרופ' ניר אריאלי מסביר כיצד האשכנזים המציאו את "המטבח המזרחי", ואיך המזרחים הצליחו להפוך בזכותו לקבוצה החזקה בארץ ● מהיום לא תוכלו לאכול סביח בלי לחשוב על פוליטיקה

עוד 1,947 מילים. מחכים לתגובתך.
  • DSC_3361 (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הגפילטע פיש הגדול בעולם, 2006 (צילום: Pierre Terdjman / Flash90)
    Pierre Terdjman / Flash90
  • סושי אקסטרה לארג' (צילום: istockphoto.com)
    istockphoto.com
  • פסטה (צילום: istockphoto)
    istockphoto
  • DSC_8225 (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • דוקטור שקשוקה (צילום: משה שי)
    משה שי
  • אהוד אולמרט והקוגל הגדול בעולם, 2002 (צילום: פלאש 90)
    פלאש 90

ארוחת שבת עיניים גדולות

תערבבו טראומת שואה אירופאית, רוחב לב מזרח תיכוני וכוחנות אמריקאית, חוויות מהמטבח הקיבוצי ומחדר האוכל הצבאי ● מה יצא? מנות ענקיות, זולות, ולא תמיד טעימות ● פרופ' ניר אביאלי מגלה: כך הפכו הצלחות הישראליות לגדולות ביותר בעולם

עוד 1,919 מילים. מחכים לתגובתך.
  • הפוליטיקה של האוכל: המטבח הערבי (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל: המטבח הערבי (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל: המטבח הערבי (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל: המטבח הערבי (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל: המטבח הערבי (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל: המטבח הערבי (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל: המטבח הערבי (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל: המטבח הערבי (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל: המטבח הערבי (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל: המטבח הערבי (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל: המטבח הערבי (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל: המטבח הערבי (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל: המטבח הערבי (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל: המטבח הערבי (צילום: רן בירן)
    רן בירן

ארוחת שבת הקרב על החומוס

בישראל מתים על אוכל ערבי - הרי את החומוס והפלאפל הפכנו למאכל לאומי, אז למה יהודים לא אוכלים במסעדות פלסטיניות? ● "להגיע למסעדה פלסטינית זו פעולה פוליטית״, מסביר האנתרופולוג פרופ׳ ניר אביאלי ● מסע בעקבות פוליטיקת הזהויות של המטבח הישראלי - והשבוע, לקראת יום החומוס הבינלאומי, פותחים שולחן בלב הסכסוך

עוד 1,710 מילים. מחכים לתגובתך.
  • שיפודי בשר על המנגל (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • מנגל יום העצמאות בגן סאקר, 2014 (צילום: יונתן סינדל/פלאש90)
    יונתן סינדל/פלאש90
  • הפוליטיקה של האוכל: מנגל (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • מנגל יום העצמאות בגן סאקר, 2014 (צילום: יונתן סינדל/פלאש90)
    יונתן סינדל/פלאש90
  • הפוליטיקה של האוכל: מנגל (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • מנגל יום העצמאות בגן סאקר, 2014 (צילום: יונתן סינדל/פלאש90)
    יונתן סינדל/פלאש90
  • הפוליטיקה של האוכל: מנגל (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל: מנגל (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל: מנגל (צילום: רן בירן)
    רן בירן
  • הפוליטיקה של האוכל: מנגל (צילום: רן בירן)
    רן בירן
"כשיש 7 מיליון יהודים מול 200 מיליון ערבים - אז רק בכוח, ולכן צריך לאכול בשר"

ארוחת שבת תאוות בשרים

בסדרת כתבות שבועית, אלון הדר והאנתרופולוג פרופ׳ ניר אביאלי יוצאים למסע בעקבות פוליטיקת הזהויות של המטבח הישראלי ● השבוע, לקראת יום העצמאות, אביאלי מפרק לגורמים את מנהגי המנגל הישראלי ● "גברים מחלקים נשים לנתחים - חזה, שוקיים, צוואר. ממש פירוק של קצבים. ואז מה הם עושים? טוחנים, לשים, דופקים״

עוד 2,195 מילים ו-3 תגובות. מחכים לתגובתך.
סגירה