בעידן שבו בוטל רשמית ההבדל בין אמת ושקר, רק טבעי שרוברט קנדי ג'וניור, שר הבריאות בממשל דונלד טראמפ שמתנגד לכל מה שמריח כמו מדע, יתייצב מול הציבור האמריקאי ויפציר בו להאביס את עצמו בבשר בקר ומוצרי חלב עתירי שומן רווי במסגרת דוקטרינת MAHA ("להפוך את אמריקה לבריאה שוב").

כדי שנחזור להיות בריאים, שיננו קנדי ושרת החקלאות ברוק רולינס את הסלוגן שעוטף את פירמידת המזון החדשה, עלינו "לאכול אוכל אמיתי" ("Eat real food").

קל להגחיך את השינוי החד בפירמידת המזון המומלצת שהציג בשבוע שעבר הממשל האמריקאי, גם בגלל זהות המציג וגם בגלל שחלק מחברי הצוות שניסח את ההמלצות הם אינטרסנטים בתעשיות הבשר והחלב. שנאמר – נתנו לחתול לשווק את השמנת.

ובכל זאת, ההמלצות מאתגרות משום שלצד מסע היח"צ לסטייק ולהמבורגר הן כוללות גם מתקפה חשובה על המזון האולטרה־מעובד, העדפה ברורה של דגנים מלאים על לבנים ואזהרה חמורה מפני צריכת סוכר

ובכל זאת, ההמלצות מאתגרות משום שלצד מסע היח"צ לסטייק ולהמבורגר הן כוללות גם מתקפה חשובה על המזון האולטרה־מעובד (ג'אנק פוד תעשייתי לסוגיו), העדפה ברורה של דגנים מלאים על לבנים ואזהרה חמורה מפני צריכת סוכר.

כשמדובר במדינה שתושביה אוכלים בממוצע 17 כפיות סוכר ביום, ש־40% מהם סובלים מעודף משקל ושההוצאה שלה על בריאות היא הגבוהה בעולם, מדובר באזהרה שעשויה להציל חיים.

שר הבריאות של ארה"ב, רוברט קנדי ג'וניור, מציג את פירמידת המזון החדשה של של אמריקה, 8 בינואר 2026 (צילום: Anna Moneymaker/Getty Images/AFP)

"הם לא יצליחו לכתוב המלצות נורמליות עד שהם לא יזיזו מהשולחן את כל האינטרסים", אומרת סיון בן אברהם, דיאטנית קלינית, דוקטורנטית באוניברסיטת בן גוריון וחברה בפורום הישראלי לתזונה בת קיימא. "בסבבים קודמים היה בולט שהאינטרסים שם הם של מזון מעובד וסוכר, הפעם זה בשר וחלב, אבל הם ממש סותרים את עצמם".

באיזה מובן?
"כי מצד אחד אומרים לך להגדיל את צריכת הבשר והחלב עתירי השומן אבל באותה נשימה אומרים להגביל את התזונה כך ששומן רווי לא יהיה יותר מ־10% מהקלוריות. אלה שני דברים שלא יכולים להתקיים ביחד.

"בבשר ומוצרי חלב שמנים יש המון שומן רווי, אתה לא יכול לאכול את הכמות שהם ממליצים עליה של בשר וחלב בלי לעבור מהר מאוד את ה־10% שומן רווי מכלל הקלוריות שלך".

גם "ארגון רופאים לתזונה" הישראלי מצביע על נקודות חיוביות בהמלצות החדשות – למשל "אפס סובלנות לסוכר מוסף והדגשת השפעתו המזיקה של הסוכר על השמנה ותחלואה"

ולמה זה לא טוב?
"לפי המוני מחקרים וידע שהצטבר, יש שני וקטורים משלימים הדרושים כדי לייצר תזונה בריאה: לא מזון מעובד – שאת זה גם האמריקאים אומרים עכשיו, ותזונה שמבוססת על מזון מהצומח יותר טובה בכל פרמטר בריאותי.

"זה חד־משמעי שהתזונה שלנו צריכה להיות מבוססת על דיאטה ים־תיכונית, ושחלק גדול מהחלבונים שלנו צריכים להגיע ממקורות צמחיים כמו קטניות. עד שהאמריקאים סוף־סוף מצליחים להגיד לא למזון המעובד, הם חירבו את העניין מכיוון אחר".

אילוסטרציה: אוכל ים־תיכוני (צילום: AnastasiaNurullina/iStock)

פרסום פירמידת המזון החדשה גרם לכל גוף בריאות שמחשיב את עצמו להגיב ולמפות את האורות והצללים בתפריט שממשל טראמפ מדרבן את האמריקאים לאכול. במרכז המחקר הרפואי של אוניברסיטת סטנפורד, למשל, סיכמו כך: "מצד אחד, ההמלצות החדשות כוללות כמה סעיפים מבוססי עובדות והוכחות שנתמכות על ידי קהילת מדעני התזונה.

"מצד שני, בכמה נקודות חשובות ומטרידות ההמלצות נפרדות מההמלצות מבוססות המדע של ועדת הייעוץ לענייני תזונה, פאנל של 20 חוקרי תזונה עצמאיים ובעלי שם עולמי".

גם "ארגון רופאים לתזונה" הישראלי מצביע על נקודות חיוביות בהמלצות החדשות – למשל "אפס סובלנות לסוכר מוסף והדגשת השפעתו המזיקה של הסוכר על השמנה ותחלואה", ומולן על נקודות התורפה: "בפירמידה החדשה המזונות מהחי תופסים כמעט מחצית מהשטח, והמסר המובלע הוא שיש לבנות את הארוחה סביבם", נכתב בנייר עמדה שהארגון פרסם השבוע.

"בשר אדום מופיע באופן בולט, תוך התעלמות מעשורים של מחקרים המצביעים על קשר בין צריכה גבוהה של בשר בקר לסיכון גבוה יותר לסרטן המעי הגס ולמחלות קרדיווסקולריות"

"בשר אדום מופיע באופן בולט, תוך התעלמות מעשורים של מחקרים המצביעים על קשר בין צריכה גבוהה של בשר בקר לסיכון גבוה יותר לסרטן המעי הגס ולמחלות קרדיווסקולריות".

המלצה נוספת שזוכה לקיתונות של ביקורת נוגעת לחלבון. הפירמידה של קנדי מקפיצה את הכמות המומלצת לאדם בוגר מ־0.8–1 גרם חלבון לקילוגרם משקל גוף ליום ל־1.2–1.6 גרם – זינוק מטאורי של עשרות אחוזים.

דונלד טראמפ עובד ברשת המזון המהיר מקדונלד'ס לפני הבחירות לנשיאות, 20 באוקטובר 2024 (צילום: Doug Mills-Pool/Getty Images/AFP)

בן אברהם מכנה את זה "המלצה הזויה": "יש בעולם המערבי אובססיה לחלבון, אבל האוכלוסייה היחידה שבאמת רלוונטי להגיד לה לצרוך יותר חלבון זה קשישים, גם כי לחלקם יש פחות תיאבון וגם כי הם צריכים לשמור על מסת שריר.

"זו האוכלוסייה היחידה שרואים בכל הסקרים שהיא צורכת פחות מדי חלבון. כל האחרים, ובמיוחד ילדים, אוכלים הרבה יותר חלבון מהנדרש. גם בכל הבדיקות לא רואים שלאנשים חסר חלבון. מה שחסר זה סיבים שנמצאים בירקות, פירות וקטניות. האמריקאים צורכים כבר היום המון חלבון, אז עכשיו עוד העלו להם את הרמה המומלצת".

איזה נזק יכול להיגרם?
"אנחנו לא אוכלים כמות אינסופית של מזון. אם אתה מוסיף עוד חלבון זה אומר שאתה אוכל פחות ממשהו אחר".

גם ב"ארגון רופאים לתזונה" סבורים ש"ההמלצה בעניין החלבון חריגה מאוד. מעבר להיעדר הביסוס המדעי, היא צפויה להוביל לדחיקת מזונות מהצומח"

גם ב"ארגון רופאים לתזונה" סבורים ש"ההמלצה בעניין החלבון חריגה מאוד. מעבר להיעדר הביסוס המדעי, היא צפויה להוביל לדחיקת מזונות מהצומח". בהקשר הזה ראוי לציין שרק 5% מהאמריקאים אוכלים מספיק סיבים. בישראל הנתון עומד על 20%, שגם זה נמוך – אבל פחות.

אוכל הוא הרבה יותר מבריאות בלבד. הוא משקף עולם שלם של ערכים ודימויים, ומבחינת קנדי ושות' הפירמידה שלהם היא מהלך של חזרה לשורשים, אל המקורות של החקלאות והטבע שאמריקה גדלה עליהם. כשהציגו את ההמלצות החדשות, הם חזרו שוב ושוב על המנטרה לפיה על האמריקאים לאכול "אוכל אמיתי". במקום חטיף מעובד – סטייק או חלב מפרה "אמיתית".

תרנגולת בתעשיית המזון, אילוסטרציה (צילום: iStock / comzeal)

רק שכבר מזמן אין שום דבר "אמיתי" בתעשיית הבשר בפרט והמזון מהחי בכלל בארה"ב ולמעשה גם ברוב העולם המפותח. הדימוי השקרי של קנדי מנסה לגרום לאמריקאים להרגיש כאילו הם יוצאים ליער כדי לצוד בשר לארוחת ערב, או מגדלים בחצר עז ותרנגולת שמניבות גבינה וביצה לארוחת בוקר.

הדרך שהבשר עושה אל הצרכן האמריקאי היא הדבר הכי רחוק בעולם מהחזון הפסטורלי הזה. מיליארדי בעלי חיים שמצטופפים בתנאי גיהנום, מואבסים בהורמונים ואנטיביוטיקה, מוזנים בתערובות מהונדסות, נשחטים, מבותרים ונארזים בסרט נע. שום דבר בתהליך הזה אינו "אמיתי" ולא נראה אפילו כמו הד קלוש של טבע אותנטי.

הניסיון לכבס את המציאות מתבטא גם בהתעלמות המוחלטת של משטר טראמפ מההשלכות הסביבתיות של תעשיית המזון מהחי. העובדות ידועות כבר שני עשורים, מאז שהאו"ם פרסם מחקר ענק תחת הכותרת "צילו הארוך של משק החי", שבו הוצגו הנתונים המאלפים על הזיהום הסביבתי שמייצרת תעשיית המזון מהחי בעולם – כולל בזבוז משאבי המים, יצירת תועפות של שפכים, פליטות מתאן, בירוא יערות כדי לגדל אוכל לבהמות ועוד ועוד.

כשרשויות הבריאות בעולם ממליצות בהתמדה לאכול יותר מזון מהצומח ופחות מהחי, הן חושבות גם על הזיהום הסביבתי העצום שיוצר גידול תעשייתי של פרות, תרנגולות וחזירים

לראשונה העולם התבשר אז שהזיהום ובזבוז המשאבים של תעשיית המזון מהחי עולה על כל תעשייה או מגזר אחר. כשרשויות הבריאות בעולם ממליצות בהתמדה לאכול יותר מזון מהצומח ופחות מהחי, הן חושבות גם על הזיהום הסביבתי העצום שיוצר גידול תעשייתי של פרות, תרנגולות וחזירים. את משטר טראמפ זה פשוט לא מעניין.

שינוי הפירמידה האמריקאי עורר שיח סוער משום שהוא כנראה לא יישאר על הנייר. התמורות בשטח לא קורות בין לילה, אבל מעבר למסר שמשודר לציבור, הפירמידה הזו מכתיבה רגולציה, תפריטים של מוסדות חינוך, תוכניות סיוע ממשלתיות ועוד. הכמוסה עם הנזק כבר יצאה לדרך.

אילוסטרציה: סלט טאבולה במסעדה דרוזית (צילום: נתי שוחט/פלאש90)

מה שקורה בארה"ב אף פעם לא נשאר רק בארה"ב. זה נכון בעיקר בתחומי החיסונים ואישורי תרופות, שבהם משרד הבריאות הישראלי עושה לא פעם העתק–הדבק של החלטות הרשויות האמריקאיות, אבל במדינה שהולכת והופכת למדינת חסות למחצה כמו ישראל זה עלול לגלוש גם לתחומים נוספים.

בשנים האחרונות אגף התזונה במשרד הבריאות אימץ קו ברור שמתבסס על הדיאטה הים־תיכונית וחותר להפחתה משמעותית של כמויות המזון מהחי (ישראל אלופת העולם באכילת עוף לנפש) ומנגד הגדלה של צריכת הירקות, הפירות, הקטניות והדגנים המלאים. זה גם הכיוון של התוכנית הלאומית לביטחון המזון שמשרד הבריאות היה שותף פעיל בניסוחה.

התפיסה הרווחת בקרב המומחים ואנשי המקצוע בתחום התזונה מתמצית בימים אלה במושג "בריאות אחת". מערכת שבה המזון בריא לגוף האדם, בריא לסביבה ונגיש לכל שכבות החברה. הראייה ההוליסטית רק מגדילה את הפער בעת הזאת בין ישראל לממשל האמריקאי.

"הדרג הפוליטי בחר להתעלם מהמלצות הוועדה המדעית המייעצת ולבסס את ההנחיות על חוות דעת של מומחים שהתאימו לעמדתו של שר הבריאות"

חלק מהפער מוסבר בכך שהאמריקאים זיהמו את השיח המקצועי על המזון באינטרסים פוליטיים. "הדרג הפוליטי בחר להתעלם מהמלצות הוועדה המדעית המייעצת ולבסס את ההנחיות על חוות דעת של מומחים שהתאימו לעמדתו של שר הבריאות", נכתב בנייר העמדה של "ארגון רופאים לתזונה". האם זה יכול לקרות גם אצלנו?

"אם מישהו ירצה להעביר המלצות כאלה אצלנו הוא יצטרך לפנות מהדרך את רוב הדרג המקצועי במשרד הבריאות", אומר גורם בתחום, "זה לא כל כך פשוט. מורן בחיים לא תחתום על המלצות כאלה". מורן היא ד"ר מורן בלייכפלד־מגנאזי, המנהלת המוערכת של אגף התזונה במשרד הבריאות.

ירקות למכירה ב"שוק הכרמל" בתל אביב. 25 בנובמבר 2013 (צילום: משה שי/פלאש90)

למרבה הצער, משרד הבריאות לא אישר לד"ר בלייכפלד־מגנאזי להתראיין לכתבה הזו ולחוות את דעתה על פירמידת המזון החדשה של הממשל האמריקאי.

"אצל האמריקאים ההמלצות משותפות למשרדי החקלאות והבריאות", אומרת בן אברהם, "ומשרד החקלאות באופן מסורתי מייצג את האינטרס של המגדלים. בארץ רק משרד הבריאות קובע את פירמידת המזון, ונכון להיום ההמלצות מצוינות.

"למה צריך לעניין אותנו מה האמריקאים אומרים? נתוני הבריאות שלהם על הפנים. זו אחת המדינות החולות בעולם. אין שום סיבה שנתייחס אליהם כאל מודל לחיקוי"

"למה צריך לעניין אותנו מה האמריקאים אומרים? נתוני הבריאות שלהם על הפנים. זו אחת המדינות החולות בעולם. הייתי מצפה שהם יתקדמו, אין שום סיבה שנתייחס אליהם כאל מודל לחיקוי".

בלי קצת טפשת אי אפשר, ו"הסל המוזל" שפרסם לאחרונה שר הכלכלה ניר ברקת, שחלק ניכר ממנו הם מוצרי ג'אנק בעלי ערך תזונתי עלוב, מעיד שגם בישראל הפוליטיקה מנסה לשלוח אצבעות ארוכות לעבר הצלחת שלנו.

שר הכלכלה ניר ברקת מציג את "הסל של ישראל", במשרדו בירושלים, 4 בינואר 2026 (צילום: יונתן זינדל/פלאש90)

בינתיים זה אומנם משרד הכלכלה ולא הבריאות (שהסתייג בפומבי מבחירת המוצרים של ברקת), אבל עוד קצת הפיכה משטרית וגם אנחנו נתבקש לאכול כל יום גוש חמאה לתפארת מדינת ישראל.